1、刀工、勺工基本技能及規范
2、案板、爐臺操作流程與規范
3、常用炊具、器皿、調味料識別與運用
4、基礎熱菜示范+實習
5、雕刻技能操作品種(花卉、組盤基礎部分)
6、階段考核
......

1、雕刻技能操作品種(鳥類、魚類、整雕等)
2、常用花刀、味型示范、實習菜肴
3、常用原料操作技能、常用調味油的熬制等
4、常用烹調技法訓練
5、冷拼示范、實習菜肴
6、常用干貨原料漲發示范與實訓菜肴
7、中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓
8、階段考核
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1、特殊原料操作技能示范、實習菜肴
2、菜系經典名菜制作
3、酒店常用菜品訓練
4、地區市場流行菜、特色菜、金牌菜制作
5、火鍋制作示范與訓練
6、酒店流行冷菜制作與實習菜肴
7、各類流行鹵烤菜制作(含常用鹵水制作)
8、階段考核
......

1、特殊器皿類菜肴技能操作
2、特色菜肴強化訓練
3、零點菜單設計與制作與訓練
4、普通宴席、中檔宴席菜單設計與制作
5、高檔干貨原料漲發制作與訓練(魚肚、海參等)
6、高檔宴席菜單設計與制作訓練
7、主題宴席菜單設計與制作訓練
8、階段考核
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QQ:879666001 招生熱線:0411-87566600

學校地址:大連市開發區雙D港數字三路28號

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  • 始于1988
  • 在校生1000余人
  • 集團共培養500000名復合型技能人才

當前位置大連

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